腊肉水煮用放料酒吗

是的，煮腊肉时可以使用料酒。料酒在烹饪过程中能够起到去腥增香的作用，同时还能提升菜肴的口感。在煮腊肉时，可以在水中加入适量的料酒，与生姜片、葱段等一起煮，这样可以使腊肉的腥味得到很好的去除，同时还能增加菜肴的香气。

具体做法如下：

1. 将腊肉用清水冲洗干净，去除表面的浮尘。

2. 将腊肉放入冷水锅中，加入适量的料酒，大火煮开后转小火煮10分钟左右，撇去浮沫。

3. 将水倒掉，重新加入适量的水，加入生姜片、葱段、大料、桂皮、陈皮等调料，大火煮开后转小火煮30分钟至腊肉熟透。

4. 煮好的腊肉可以直接食用，也可以切片炒制各种蔬菜。

通过以上步骤，可以有效地去除腊肉的腥味，同时还能让腊肉更加入味。