羊肚菌芦笋炒腊肉

羊肚菌芦笋炒腊肉是一道色香味俱佳的传统菜肴，主要食材包括芦笋、腊肉和羊肚菌。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

芦笋 300克

腊肉 50克（或根据个人口味调整）

蒜 1瓣

盐 3克

生抽 5毫升

料酒 适量

鸡精或味精（可选）适量

水淀粉 适量（用于勾芡）

做法步骤

腊肉处理

腊肉切片，如果使用的是真空包装的腊肉，可以直接切薄片。

如果腊肉较肥，建议先蒸一下，去除多余的油脂，这样炒出来的菜肴口感更佳。

芦笋处理

芦笋洗净，切去底部硬皮，然后切成2-3厘米长的段。

可以在沸水中焯烫1分钟，捞出后立即放入冰水中过凉，这样可以保持芦笋的翠绿色和爽脆口感。

炒制过程

锅中倒入适量油，加热至五成热后，放入蒜片爆香。

加入腊肉片，翻炒至腊肉出油且微微卷曲。