腊肉腌制米酒

腊肉腌制时使用米酒是一种传统且有效的方法，它不仅能去除肉表面的血水和脏东西，还能增添独特的酒香，使腊肉的口感更加丰富和独特。以下是一种使用米酒腌制腊肉的方法：

准备材料

五花肉 10斤

米酒 半斤

盐 4~5大匙

白糖 适量

老抽 适量

生抽 适量

胡椒粉 2大匙

酱油 3大匙

五香粉 3小匙

蒜 适量

生姜 适量

八角、桂皮、花椒 适量

咖啡渣 1碗

清洗肉

将五花肉洗净晾干，然后用白酒清洗一遍，去除表面的血水和腥味。

调制腌制汁

在碗中加入适量的盐、白糖、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉和酱油，搅拌均匀，直至盐和白糖完全融化。

腌制肉

将调好的腌制汁全部倒入处理好的五花肉中，戴上手套，用手轻轻抓捏，确保每一片肉都能均匀裹上腌料，上色均匀。