发霉的烟熏腊肉

烟熏腊肉在储存过程中如果出现霉斑， 通常不建议食用。霉菌可能产生有毒的霉菌毒素，这些毒素对人体健康有害，且高温烹饪无法消除这些毒素。即使将霉斑刮去并彻底清洗，也无法保证完全去除毒素。

如果腊肉只是表面有少量霉斑，可以尝试将其刮去并彻底清洗，但最好在食用前咨询专业人士的意见。如果腊肉上面出现一大片绿色霉斑，且有酸臭味或其它异味带黏液，那就是生霉了，里面会有黄曲霉素，这种情况下不能吃，有可能导致腊肉致癌。

因此，为了健康考虑，一旦发现烟熏腊肉发霉，最安全的做法是丢弃，而不是尝试去除霉斑后食用。