蜂蜜烧饼发面

蜂蜜烧饼的发面步骤如下：

将中高筋面粉、鸡蛋、酵母、白糖、盐、温水（250克）和植物油一起放入盆中，揉成光滑面团。盖上盖子，醒发至2倍大（约1小时，26°C左右）。

醒好的面团轻轻按压排气（不要用力揉，以免扯断面筋）。撒少许干粉，搓成长条状，分成均匀小剂子（约60克一个）。

小剂子盖上盖子，醒发20分钟。

平底锅抹油，冷锅冷油将饼坯整齐摆入，留些间距。开中小火，慢慢加热，让饼继续醒发，这样更松软。

约5分钟后，底部焦黄，翻面煎另一面。

建议

发酵温度和时间会影响烧饼的口感，建议控制在26°C左右，醒发时间约1小时。

煎饼时火候要适中，避免外焦里生。

可以根据个人口味调整蜂蜜的用量，增加风味。