怎么做四川香肠调料包

制作四川香肠调料包可以根据个人口味和需求进行调整，以下是一个简易且常用的四川香肠调料包制作方法：

食材准备

猪肉 5000g（建议使用肥瘦相间的肉，如前夹肉，肥瘦比例3:7）

花椒面 75g

辣椒面 75g

盐 125g

糖 50g

白酒 50g

五香粉 少量（可选）

胡椒粉 少量（可选）

鸡精 少量（可选）

制作步骤

切肉：

将猪肉切成1厘米宽、3厘米长的肉条，注意肥瘦肉比例保持在3:7左右，这样口感最佳。

腌制：

把所有调料（花椒面、辣椒面、盐、糖、白酒、五香粉、胡椒粉、鸡精）放进切好的肉条中，充分拌匀，腌制12-24小时，让肉充分吸收调料的味道。

灌肠：

准备肠衣，用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用。将腌制好的肉馅放入灌肠器中，灌入肠衣中，注意不要灌得太饱满，要留点余地，灌到头20cm左右用棉线将其扎紧再灌。

晾晒：

将灌好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。

调料包制作

如果你希望制作一个现成的调料包，可以将上述腌制好的调料（花椒面、辣椒面、盐、糖、白酒、五香粉、胡椒粉、鸡精）混合均匀，装入密封袋中，方便使用时取用。

小贴士

柏树枝薰香：若有条件，可用柏树枝薰半天，增添独特的香味。