排骨炖藕红汤

排骨炖藕红汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统佳肴。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备

排骨：750克

莲藕：1000克

姜：一块

花椒：适量

大葱：一小段

香叶：一片

砂仁：一个

辣椒：半个

精盐：适量

料酒：适量

制作步骤

排骨处理

将鲜排骨剁块洗净，放入冷水中，加入姜片、葱段、料酒、花椒、香叶，开火飞水，煮至排骨变红，撇去浮沫，水清后捞出排骨，过下水备用。

莲藕处理

将莲藕削皮洗净，切成滚刀块或大块，放入清水中，加入少许盐和白醋浸泡，防止氧化变色。

炖汤

另起汤锅，放入处理好的排骨，加入姜片、辣椒、花椒、砂仁，开大火炖开后转小火炖煮40分钟。

在炖汤的过程中，将浸泡好的莲藕块放入汤锅中，加入适量盐，中火炖煮20分钟，至莲藕熟透即可出锅。

调味与装盘

汤煮好后，根据个人口味调整盐量，撒上葱花或香菜作为装饰，即可盛入碗中享用。

小贴士

焯水时一定要用开水，这样能更好地去除排骨中的血水和杂质。

莲藕切块后要立即放入清水中浸泡，防止氧化变黑。