糖醋排骨发酸

糖醋排骨发酸可能是由于醋放多了或者没有充分加热导致醋酸等元素没有得到有效挥发。以下是一些建议来解决这个问题：

加糖：

在糖醋排骨中加入适量的糖，可以中和酸味。同时，糖还有助于提升整体口感的层次感和甜度。

慢慢加热：

在烹饪过程中，适当加热可以让醋挥发，从而减少酸味。多煮一会，让排骨充分吸收调味料，酸味会减轻。

调整比例：

如果醋放多了，可以适当减少醋的用量，或者增加糖的比例，以达到酸甜适中的口感。

炒糖色：

在炒糖色时，用小火慢慢加热糖，直到糖融化变成琥珀色或微红色，然后迅速倒入排骨翻炒，这样可以使排骨裹上均匀的糖色，同时也有助于减少酸味。

焯水去腥：

在烹饪前，先将排骨焯水去腥，这样可以去除部分腥味，使糖醋排骨的口感更加纯净。

通过以上方法，可以有效减少糖醋排骨的酸味，使其达到理想的口感。