砂锅红酒炖排骨的做法
红酒炖排骨是一道美味的菜肴，以下是一种常见的做法：
材料
排骨：500克
红酒：100毫升
酱油：2勺
老抽：1勺
冰糖：20克
葱：2根
姜：3片
蒜：3瓣
八角：2颗
桂皮：1小块
香叶：2片
干辣椒：3个（可选）
土豆：2个
胡萝卜：1根
洋葱：半个
盐：适量
鸡精：适量
食用油：适量
步骤
排骨处理
将排骨洗净，放入冷水锅中，加入几片姜和1勺料酒，大火煮3-5分钟，撇去浮沫，捞出排骨用热水冲洗干净，沥干水分。
炒糖色
锅中倒入少许食用油，放入冰糖，小火慢炒，直到冰糖由白色变成焦糖色，出现密集小泡泡时，迅速倒入排骨翻炒，让每块排骨都均匀裹上糖色。
香料爆香
放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒，与排骨一同翻炒，炒出香料的浓郁气味。
调味
加入生抽、老抽、蚝油，继续翻炒排骨，让酱料均匀附着，炒至颜色红亮浓郁。