胡萝卜烧排骨老饭骨

胡萝卜烧排骨老饭骨是一道非常受欢迎的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

准备食材

排骨700克

胡萝卜2根

酱油15克

蚝油15克

老抽5克

冰糖10克

姜片5片

盐2克

黄酒10克

胡椒粉2克

制作步骤

排骨买回砍断，冷水下锅煮沸2分钟，冲干净沫子。

胡萝卜去皮切滚刀块。

热锅倒入适量油，转小火，放入冰糖炒融化并炒出棕色的糖色，放入姜片慢慢煸香。

转中火，倒入排骨翻炒均匀，倒入料酒、酱油、蚝油、老抽翻炒均匀，直到排骨炒上色。

倒入胡萝卜拌匀，加入没过一半材料量的清水，加入盐，盖上锅盖煮沸后转小火慢炖半小时。

最后大火收汁即可出锅，这时萝卜已经很软糯了，排骨肉质也变得香软可口。

方法二

准备食材

肋排例行焯水后洗净备用

胡萝卜洗净切成大块

蒜瓣略拍一下，大葱斜切成段

制作步骤

锅内加油烧热后放入蒜瓣煸香后倒入排骨翻炒大约2分钟出香味后加入胡萝卜块继续翻炒。

加入胡萝卜大约2分钟左右，炒的差不多了，加入一大碗水，没过胡萝卜排骨，加入酱油，烧开后改中小火焖。

当汤汁快要收干的时候加入盐炒均匀，继续将汤汁收干，放入大葱段炒香出锅即可。

方法三

准备食材

排骨

胡萝卜

葱

姜

料酒

盐

制作步骤

把排骨剁成合适的小段，放入冷水中，同时加入姜片、葱段和适量料酒，水开后煮3 - 5分钟，期间不断撇去浮沫，然后捞出排骨用温水冲洗干净。

将胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块。

把处理好的排骨放入炖锅或者高压锅中，加入足量的水，大火煮开后转小火炖煮。

如果是普通炖锅，炖煮一个半小时左右时放入切好的胡萝卜块继续炖煮半小时左右；如果是高压锅，上汽后压20 - 25分钟，等排气后再放入胡萝卜块，再次上汽压5 - 10分钟。

最后，根据个人口味加入适量的盐调味，一锅美味的胡萝卜排骨汤就大功告成了。

方法四

准备食材

排骨适量

胡萝卜适量

菜油适量

辣椒酱1勺

姜适量

蒜适量

香料少许

料酒少许

白糖适量

生抽适量

食盐适量

花椒适量

葱少许

制作步骤

胡萝卜洗净切块备用。

适量排骨洗净备用。

放入锅中炒干水分。

炒干水分的排骨备用。

部分佐料，姜、蒜、花椒、香料、辣椒酱。

倒入适量的菜油烧热。

放香料、姜片下锅爆炒香。

放入排骨翻炒爆香后，加入辣椒酱、生抽、白糖、料酒、食盐一起炒制香味浓浓而出，加入适量水。

加入适量清水，烧开后转小火煮制半小时左右加入胡萝卜同煮。

加入胡萝卜、蒜同煮，大火煮开然后中小火煮至胡萝卜熟软，再大火收汁，撒上葱装盘即食。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择适合的做法。