猪脚怎样炖汤快
炖猪脚汤要快，可以遵循以下步骤和技巧：
选择新鲜猪脚
选择当天宰杀的新鲜猪脚，肉质紧实，色泽红润，无异味。前猪脚（猪手）比后猪脚（猪脚）更适合炖汤，因为前猪脚肉质更嫩，且含有丰富的胶原蛋白，炖煮后汤色更为浓郁。
去腥处理
购买回的猪脚需仔细清洗，去除表面的毛发和杂质，并用料酒、姜片腌制片刻，以去除腥味。
焯水处理
将清洗干净的猪脚放入冷水中，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，这一步能有效去除血水和杂质，保证汤色清澈。
小火慢炖
将焯水后的猪脚转入砂锅或炖盅中，加入足够的清水（水量需一次性加足，中途不宜加水），再加入准备好的调料。大火烧开后转小火，慢炖至少2小时。期间可适当翻动猪脚，使受热均匀。
最后调味
待猪脚炖至软烂，肉质几乎脱骨时，加入适量的盐和白胡椒粉调味，再炖煮10分钟即可关火。