烧鱼剩下炖汤
烧鱼后剩下的部分可以用来炖汤,这样不仅可以避免浪费,还能制作出美味的汤品。以下是几种炖鱼汤的方法:
鱼头鱼骨炖豆腐
将剩下的鱼头和鱼骨与豆腐一起炖煮。先将豆腐切成厚片,鱼骨清洗干净后剁成块,葱姜切片去腥。
锅中放油,滑锅后加入豆腐煎至两面微黄,再加入鱼块和葱姜,倒入清水,加食盐、鸡精、味精、白糖、胡椒粉调味。
大火烧开后转小火煮五分钟,使汤汁浓白,再炖30-35分钟即可。
鲫鱼汤
选择新鲜的鲫鱼,煎至两面金黄后加入开水,加入葱姜、料酒、盐、枸杞等调料。
大火烧开后转小火炖15分钟,使汤汁奶白鲜美无腥味。
金针菇鲫鱼汤
煎好的鲫鱼加入砂锅或汤锅中,加入适量的水、料酒、盐、葱段和姜片,再加入枸杞煮20分钟。
最后加入金针菇,煮5分钟后撒上葱花即可。