怎么嗮豆角
晒豆角的方法有以下几种：
阴干法
选豆：选择嫩的豆角，老豆角口感较差。
剖开：用薄刀片将豆角从中间剖开，但不剖通，尾部留1厘米左右。
晾干：将剖好的豆角挂在通风且不朝阳的绳子上，避免阳光直射，阴干约2天，直到豆角表面干燥。
太阳晒干法
冲洗浸泡：将豆角冲洗几遍后浸泡10分钟，再冲洗干净。
焯水：烧开水放入盐，将豆角放入焯2-3分钟至颜色变绿，捞出后立刻浸泡凉水。
晒干：悬挂在太阳底下晒干，约2天即可晒干，然后分把捆绑至干燥处储存。
腌制后晒干法
焯水：将豆角洗净后焯水，变色后捞出沥干。
腌制：放入太阳下晒1-2天，晒至七八分干，然后切小段用盐腌制入味。
再晒干：将腌制好的豆角再次放入太阳下晒至完全干燥，然后放入玻璃瓶中保存。
调料腌制法
准备：将豆角洗净，去掉两头硬部分。
焯水：烧开水将豆角焯水1-2分钟，变色后捞出。
腌制液：在大碗中加入盐、白糖、酱油，搅拌均匀溶解。
腌制：将焯水后的豆角放入腌制液中浸泡24-48小时，期间翻拌。
加调料：腌制好的豆角加入辣椒丝、大蒜粒、姜末，混合均匀后放入冰箱冷藏一段时间。
建议
选择合适的晾晒方法：根据豆角的种类和实际情况选择阴干或太阳晒干。阴干法适合口感要求较高的豆角，太阳晒干法适合快速晒干且不易变色的豆角。
保持干燥：晾晒过程中要确保豆角表面干燥，避免潮湿，以免影响口感和保存。
定期翻动：在晾晒过程中定期翻动豆角，使其均匀受热，加快干燥速度。
储存：晒干或腌制好的豆角应存放在通风、干燥处，避免潮湿和阳光直射，以保持其口感和延长保存时间。