红烧肉小白攻略
红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。对于初学者来说，掌握一些基本的烹饪技巧可以帮助你制作出美味的红烧肉。以下是一份适合小白的红烧肉攻略：
材料准备
五花肉：500克
老抽：1汤匙
生抽：2汤匙
料酒：1汤匙
冰糖：10克
姜片、葱段、八角、桂皮：适量
清水：适量
制作步骤
切肉与焯水
将五花肉切成约3厘米见方的块，放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块备用。
炒糖色
热锅凉油，放入冰糖，小火慢熬至冰糖融化成琥珀色，倒入焯好水的五花肉块，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。
调味
加入姜片、葱段、八角和桂皮，继续翻炒出香味。然后倒入老抽、生抽和料酒，翻炒均匀，使肉块充分吸收调味料。
炖煮
加入足够的清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖，期间不时撇去浮沫，直到肉块变得软糯入味，汤汁浓稠。