香辣急诊凉菜怎么做

香辣急诊凉菜是一道结合了香辣口味的凉菜，适合在紧急情况下快速制作。以下是一种简单的制作步骤：

材料准备：

黄瓜：2根

大蒜：3-4瓣

小米辣：2-3个

香菜：适量

葱：1根

花椒：1小把

干辣椒：2-3个

生抽：1-2勺

陈醋：2勺

辣椒油：1-2勺

香油：1勺

白糖：1小勺

盐：适量

鸡精：少许

花生：30克（可选）

制作步骤：

黄瓜洗净，用刀背轻轻拍散黄瓜，然后切成大块或条状。

大蒜去皮，用刀背拍扁后切成蒜末。

小米辣洗净切圈，干辣椒剪成小段，花椒备好。

在一个小碗中，加入生抽、陈醋、辣椒油、香油、白糖、盐、鸡精，搅拌均匀。

将切好的黄瓜、蒜末、小米辣、香菜、葱末放入大碗中。

加入调好的调味料，拌匀。

热锅凉油，油热后加入花椒和干辣椒，小火炸出香味，然后捞出花椒和干辣椒，将热油淋在蒜末和辣椒上，激发出香味。

如果喜欢花生，可以炒香后加入凉菜中。

将拌好的凉菜装入盘中，可以撒上一些熟芝麻增加口感。

小贴士：

黄瓜拍打后再切，可以使其更加入味。

调味料的比例可以根据个人口味进行调整。

热油淋在蒜末和辣椒上，可以更好地激发出香味。