长烧饼的做法

方法一：

材料

普通面粉300克

温水200克

酵母3克

无铝泡打粉2克

熟黑芝麻1把

椒盐适量

油适量

步骤

1. 将300克面粉与2克无铝泡打粉混匀，用温水融化酵母后慢慢倒入面粉中，搅拌成絮状，再淋入15克植物油。

2. 和面至大致光滑，饧发半小时，不需要完全发酵。

3. 制作油酥：小碗中放入4勺面粉，加20克面粉和2勺椒盐粉，倒入30毫升左右的热油搅拌均匀，调成半流动状态的椒盐油酥。

4. 发酵好的面团取出排气揉匀，擀成长方形大片，涂上拌好的油酥，用刮板刮平，撒上熟黑芝麻。

5. 卷起面饼后分成小块，每块约30克，擀成约1厘米厚的小饼。

6. 将小饼码入烤盘，底部和表面刷油，再次饧发半小时。

7. 烤箱预热210度，上下火，烘烤15分钟，表面不需盖锡纸。

方法二：

材料

中筋面粉500克

酵母5克

水240—250克

糖10克

玉米油或无味油15克

步骤

1. 酵母用少量温水化开，面盆中加入糖、面粉、酵母水，用手和匀后慢慢加余下的水，加入玉米油揉成团，醒10分钟后再揉成光滑的面团。

2. 启动烤箱发酵功能发面团30分钟。

3. 面团从烤箱取出，排气和光滑，继续送入烤箱进行二次醒发15分钟。

4. 面团排气滚圆后搓成中间粗两边窄的形状，擀开，用手沾点玉米油抹在中间，撒点自制椒盐，卷起来，收口捏紧。

5. 将面剂子表面沾点水，再粘上芝麻，擀开。

6. 电饼铛上下火烙2~3分钟，内部熟透，表面金黄即可出锅。

方法三：

材料

面粉400克

酵母4克

温水300克

椒盐适量

步骤

1. 酵母放入温水中搅拌融化，将面粉搅拌成絮状后淋入3勺食用油再和成团，饧发两倍大。

2. 取出面团揉匀排气，制作半小碗油酥：面粉加椒盐加油搅拌成不能流动的糊状。

3. 面团擀成大饼涂上一层油酥，用刮板刮平，卷起，分割成小块后整理成小圆剂子。

4. 把面剂子擀成约1厘米厚的饼状，表面用刀背按压成印痕，摆放到烤盘中，表面刷油，饧发20分钟后烘烤。

5. 烤箱预热200度，烤盘放中层，上下火，烘烤20分钟，外皮酥脆，里面暄软。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和条件选择适合的方法尝试制作。