怎么样用老面发面蒸包子

使用老面发面蒸包子的步骤如下：

取一块拳头大小的老面，加入少许的水和面粉，和成比较软的面团。放置在温暖的地方约4~5小时，直到出现微酸味。

准备面粉和水，将面粉和水搅拌均匀成面团。然后将面团擀成长条状，切成适量大小的小段。再将小段面团擀成薄皮，直径约为10-12厘米。

馅料可以选择多种口味，如肉馅、菜馅等。以肉馅为例，准备适量的猪肉肉末，加入葱姜末、盐、酱油、料酒等调味料，搅拌均匀。

将包子皮放在手掌心，将馅料放在皮中心，然后用手指沾水将皮的边缘润湿，然后将皮边缘捏在一起，逐步向中心收口。包子形状可以根据个人喜好选择，一般有褶子或圆形两种包法。

将包好的包子放在蒸锅中，盖上锅盖，防止馒头包子水分蒸发表皮发硬。二次醒发到两倍大，夏天和冬天的二次醒发时间不一样，温度决定时间，一定要给馒头包子足够时间，让馒头包子体积变大后开始点火。

将包子放在蒸锅中，盖上锅盖，用旺火蒸10-15分钟，直到包子变得蓬松、有弹性。在制作过程中，可以根据个人口味的喜好进行调整，如加入适量的调味料或香料。

蒸好的馒头包子一定不要急着掀锅盖，在蒸馒头包子加热的过程中，锅内的温度会比锅外的温度高很多，热胀冷缩这个道理相信大家到明白，馒头包子突然间温度下降，必然回缩，有的还会塌陷，真是前功尽弃，所以我们在加热的时候，要大火转中火，馒头包子快熟的时候，麦香味就会充满整个厨房。

通过以上步骤，你可以使用老面发面蒸出美味的包子。在实际操作中，可以根据个人口味和实际情况进行适当调整。