发面可以放冰箱发酵吗

面团 能放冰箱发酵，但需要注意以下几点：

温度控制：

冰箱内的温度通常较低，一般在4-8摄氏度之间，这个温度对于面团发酵来说太低了。因此，可以将面团放在冰箱内的最温暖的角落，或者在面团周围放置一些温暖的物品，如暖水袋等，来提高温度。

时间控制：

由于冰箱内的温度较低，面团发酵的速度会显著减慢。因此，需要根据面团的情况来控制发酵时间。一般来说，将面团放在冰箱内发酵4-8小时左右就可以了。

湿度控制：

面团在冰箱内发酵的过程中，容易失去水分。因此，需要注意面团的湿度。可以在面团上喷一些水雾，或者将面团放在一个密闭的容器中，以保持面团的湿度。

包装方式：

为了保持面团的湿度和卫生，可以用保鲜膜或塑料保鲜袋将面团包起来，然后放入冰箱。

存放时间：

虽然面团可以放在冰箱中发酵，但建议不要超过1周的时间，因为超过这个时间虽然面团不会坏掉，但营养成分会丧失殆尽，也就没有食用的任何意义了。

综上所述，面团可以放冰箱发酵，但需要严格控制温度、时间和湿度，并且注意包装和存放时间，以保证面团能够顺利发酵并保持良好的口感和营养价值。