酒糟发面的配方

酒糟发面的配方如下：

醪糟：选择新鲜的醪糟，过滤掉米粒，只取用醪糟汁。

面粉：将醪糟汁与适量面粉混合，调成酸奶状的面糊。注意面粉与醪糟的比例，通常需要根据实际情况调整以达到最佳发酵效果。

发酵：将调好的面糊放入密封容器中，置于温暖处进行自然发酵。发酵时间根据环境温度和面糊状态而定，一般需要数小时至一天左右。当面糊体积明显变大，表面出现大量气泡且散发出酒香味时，说明发酵已完成。

酒糟：50毫升或略多一点

温水：300毫升

面粉：大约半碗（约250克）

小苏打：5克（可选，用于增强面团的筋力）

牛奶：500毫升（可选，用于增加面团的柔软度）

糖：50克（可选，用于增加面团的甜味）

制作步骤：

1. 将酒糟与温水搅拌均匀。

2. 加入面粉和小苏打（如果使用），混合均匀。