线豆角炒鸡蛋

豆角炒鸡蛋是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

食材准备

主料：豆角200克（切成小丁），鸡蛋2个

辅料：蒜末2瓣，生抽1勺，蚝油半勺，盐适量，食用油适量

制作过程

准备工作：

将豆角掰去两头，用清水洗净后切成均匀的小丁，备用。

鸡蛋打散，加入一小撮盐，用筷子充分搅拌均匀，打成蛋液。

切蒜末，将蒜瓣去皮，切成细末，备用。

翻炒豆角：

热锅凉油，锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末，用小火煸炒出香味。

加入豆角丁，转中火翻炒均匀，豆角渐渐变软，颜色变得翠绿，加入半勺蚝油和少许盐，继续翻炒至豆角熟透，盛出备用。

煎炒鸡蛋：

在锅中再次加入少许食用油，倒入打散的蛋液，用小火煎至鸡蛋液微微定型。

用锅铲将鸡蛋划散，炒成大小均匀的小块状，金黄的鸡蛋块与香气四溢的油香融合。

组合炒制：

将提前炒好的豆角丁倒回锅中，与鸡蛋一同翻炒均匀。

加入1勺生抽，翻炒均匀，让豆角和鸡蛋充分吸收酱汁的香味，稍微收一下汤汁，确保每一口都鲜嫩多汁。

装盘出锅：关火，将炒好的豆角鸡蛋盛入盘中，鲜嫩脆爽的豆角炒鸡蛋就完成啦!

方法二

食材准备

主料：豆角200克，鸡蛋3个，大蒜2瓣

调味料：生抽1小勺，盐适量，白胡椒粉少许（可选），食用油适量

制作过程

准备食材：

豆角洗净，摘去头尾老筋，切成3-4厘米的段。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。

大蒜切末备用。

焯水处理豆角：

锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将豆角放入焯水2分钟，变色并断生，捞出过凉水后沥干备用。

炒鸡蛋：

锅中加入适量油，油热后倒入打散的鸡蛋液，用中火翻炒，炒至鸡蛋凝固并呈块状后盛出备用。

炒豆角：

锅中留少许底油，放入蒜末爆香。

倒入焯过水的豆角，用大火翻炒1-2分钟。

混合翻炒：

加入炒好的鸡蛋，与豆角一同翻炒均匀。

加入适量盐、生抽和少许白胡椒粉调味，快速翻炒1分钟，使豆角和鸡蛋充分入味。

出锅装盘：装盘后，一道美味的豆角炒鸡蛋就完成了!

方法三

食材准备

主料：豆角200克，鸡蛋3个

调味料：生抽1勺，蚝油半勺，盐适量，食用油适量

制作过程

准备食材：

豆角清洗干净后，切成小丁大小，方便快速炒熟。同时，去除豆角的两端老筋，确保口感更加细腻。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀至蛋液起泡，这一步能让鸡蛋炒出来更松软入味。

爆香蒜末：

锅中倒入适量植物油，开中火，加入蒜末翻炒至微微金黄，散发出浓郁的香味。

翻炒豆角：

倒入切好的豆角丁，快速翻炒均匀，加入半勺蚝油和少许盐调味，继续翻炒约3分钟，至豆角断生且翠绿。

加入鸡蛋液：

将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，稍等几秒让蛋液定型，然后用锅铲轻轻推散，确保鸡蛋和豆角均匀混合。

调味出锅：

最后淋上一勺生抽，快速翻炒均匀后关火。装盘后，金黄的鸡蛋与翠绿的豆角相映，色香味俱佳。

小贴士

食材选择：挑选豆角时，尽量选色泽鲜绿、无斑点的嫩豆角，鸡蛋要用新鲜的土鸡蛋，味道会更香浓。

焯水：焯水可以去除豆角的生涩味，保持豆角的翠绿。