豆角丝怎么能熟得快

要使豆角丝熟得快，可以采取以下几种方法：

最好选用扁平的豆角，这样更容易切成细丝。如果是圆柱形的豆角，可以先切成段，然后将每段从中间剖开，再切成4条或更多条细丝。切好的豆角丝尽量保持长度一致，这样炒出来的菜品更加美观。

焯水是使豆角丝熟得快且保持翠绿色的关键步骤。在清水中加入少许盐和油，将豆角放入水中焯烫，这样不仅能去掉豆角中大半的草酸，还能让豆角的颜色更加鲜艳。焯豆角的时间一定要久一些，切成丝的鲜嫩豆角一般要焯5分钟左右，焯到七、八成熟再捞出，如果是比较老的豆角，还要延长焯水的时间，以保证豆角的熟成度。

锅中倒入适量的油，待油温升高后，放入五六粒花椒，花椒在油中稍微炸一下，释放出香气，但不要炸得太久，以免焦糊影响口感。然后放入切好的豆角丝，快速翻炒。此时可以加入少许盐，帮助豆角更快地入味。

想要豆角炒出来脆嫩不软烂，全程都需要大火快炒!尤其是在调味后，一定要迅速翻炒均匀，让豆角丝挂上味道后立刻出锅。如果炒太久，不仅会让豆角变得颜色暗沉，还会失去那种清爽的口感。

翻炒几分钟后，盖上锅盖，转小火焖煮10-15分钟。这个过程中，豆角会逐渐变软，颜色也会从翠绿变为深绿。

豆角沥干后，一定要拌入食用油，这招能锁住水分和营养，让豆角炒出来颜色翠绿不发黄。把拌好油的豆角放蒸锅蒸5-8分钟，这样炒的时候就不用担心生不熟啦!记住啊，时间别太长，不然就软塌塌的了。最后把蒸好的豆角倒进去快炒1-2分钟，加入生抽、蚝油调味，撒上鸡精提鲜。

综合以上方法，可以采取先焯水再快炒的方式，使豆角丝熟得快且保持翠绿色和脆嫩口感。