鸡金针菇的做法
鸡肉金针菇炖豆腐 材料
：鸡腿4个、金针菇200g、嫩豆腐200g、油面筋少许。
调料：料酒1瓶盖、黄豆酱1勺、玉米淀粉1勺、生抽、老抽、白胡椒粉各适量。
步骤 1. 金针菇洗净滤干水分，豆腐对半切开再切小块，鸡腿去骨后切小，加料酒、黄豆酱、玉米淀粉、生抽、老抽、白胡椒粉腌制30分钟。 2. 砂锅中倒油，底部铺上金针菇放入豆腐，油面筋，以及腌好的鸡肉。 3. 中小火，盖盖焖10分钟即可。蒜蓉金针菇鸡煲
材料：鸡腿2个、金针菇200克、娃娃菜200克、姜片3片、大蒜2瓣、干辣椒2根（可选）、葱花适量。
调料：生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、蚝油1勺、白胡椒粉少许、盐适量、糖半勺、清水适量、食用油适量。
步骤 1. 鸡腿清洗干净，用刀在表面划两刀，方便入味。用料酒、白胡椒粉和生抽腌制鸡腿，静置15分钟。 2. 娃娃菜洗净后对半切开，金针菇剪去根部，用手轻轻分散。姜切片，大蒜拍扁后切末，干辣椒切段（不吃辣的可以省略）。 3. 热锅凉油，将腌制好的鸡腿放入锅中，用中火煎至两面金黄，鸡皮微微焦香时盛出备用。 4. 锅中留底油，放入姜片、大蒜和干辣椒，用小火慢慢煸炒，直至香气飘出。加入蚝油和老抽，炒出酱香味。 5. 将煎好的鸡腿回锅，翻炒均匀，使其充分裹上酱汁。加入适量清水，水量刚刚没过鸡腿即可。盖上锅盖，用中小火焖煮15分钟。 6. 打开锅盖，将娃娃菜摆在鸡腿周围，均匀撒上半勺盐。继续焖煮5分钟，让娃娃菜吸收汤汁的鲜味。加入金针菇，翻拌均匀，再焖煮3分钟。 7. 出锅前撒上葱花增加色香味。金针菇炒鸡肉
材料：鸡腿肉300克（去骨切块）、金针菇200克、娃娃菜1颗、生姜3片、大蒜2瓣、干辣椒2根（可选）、葱花适量。
调料：生抽1勺、料酒1勺、白胡椒粉少许、盐适量、糖半勺、清水适量、食用油适量。
步骤
1. 鸡腿肉去骨后切块，放入碗中，加入生抽、料酒、白胡椒粉腌制10-15分钟。
2. 娃娃菜洗净后切成四瓣，沥干水分备用。金针菇去掉根部，用清水冲洗干净，撕成小束备用。姜切片，大蒜拍扁后切末，干辣椒切段（不吃辣的可以省略）。
3. 热锅凉油，将腌制好的鸡腿放入锅中，用中火煎至两面金黄，鸡皮微微焦香时盛出备用。
4. 锅中留底油，放入姜片、大蒜和干辣椒，用小火慢慢煸炒，直至香气飘出。加入蚝油和老抽，炒出酱香味。
5. 将煎好的鸡腿回锅，翻炒均匀，使其充分裹上酱汁。加入适量清水，水量刚刚没过鸡腿即可。盖上锅盖，用中小火焖煮15分钟。
6. 打开锅盖，将娃娃菜摆在鸡腿周围，均匀撒上半勺盐。继续焖煮5分钟，让娃娃菜吸收汤汁的鲜味。加入金针菇，翻拌均匀，再焖煮3分钟。
7. 出锅前撒上葱花增加色香味。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。