放什么排骨易烂

炖排骨时，以下几种食材和调料可以帮助排骨更易烂：

醋：

适量的醋能帮助排骨中的钙质更好地溶解出来，使排骨更易炖烂，同时也能提升风味。可以在炖排骨的过程中，水开后小火炖煮10分钟左右加入几滴米醋或白醋。

料酒：

料酒能有效去除排骨的腥味，还能增添酒香，使排骨更加入味。

葱姜蒜：

葱姜蒜不仅能去腥增香，还能使排骨更加入味。

白醋：

在炖排骨汤时加入适量的白醋，因为白醋具有一定的酸性，可以将排骨软化，不仅能使骨头中的磷和钙溶于汤中，还能保存汤中的维生素。

茶叶：

加一小撮的茶叶（大约有一壶茶的量），用纱布包好，放入锅中跟排骨一起煮，可以使肉很快烂，而且煮出来的味道会比较鲜美。

山楂：

炖好的山楂很绵软，酸香很开胃，也能帮助排骨软烂。

猪皮：

猪皮软糯又Q弹，去了肥肉后润而不腻，特别好吃，也能增加排骨的软烂度。

黄豆酱：

在炖排骨时加入三大勺黄豆酱，可以促进肉质的软化。

白糖：

加入白糖能中和醋的酸味，使排骨口感更加鲜美。

香叶、桂皮、花椒、高良姜、豆蔻、胡椒粉：

这些香辛料在制作排骨时，能够提升排骨的口感和营养价值，还能为整道菜增添独特的香气和味道，但要注意火候的大小和时间，使排骨在炖煮过程中充分吸收这些香料的香气，呈现出浓郁的口感。