蒸包子底坏了

蒸包子底部坏了可能有以下几种原因：

包子皮太薄 ：包子底部如果擀得太薄，容易在蒸熟后裂开。

笼布透气性差：

使用的笼布如果透气性不好，不能让水蒸气更好地接触包子，导致包子底部干裂。

蒸锅问题

蒸笼太小，包子放得太多，空间较小，气压不稳定，导致有的地方热量大有的地方热量小，从而造成包子底部开裂。

锅里水太少，导致蒸气不足，包子皮水分被锅体烘干，也会导致底部变白。

蒸制方法不当

没熟透的包子在冷却后会互相粘连，造成塌底。

火太大蒸过头了，也会造成塌底。

发酵时间太长或酵母放多了，也会导致包子底部问题。

面粉筋力不足或使用沙质麦磨的面粉，会影响包子的结构和弹性。

和面时没有揉匀，局部水分含量大小不匀，筋度也不一样，造成塌底或收缩。