四川特产香辣豇豆怎么做

四川特产香辣豇豆的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

川香豇豆

材料：

豇豆

食盐

鸡精

蒜

花椒

干辣椒

蚝油

白芝麻

鲜花椒

植物油

步骤：

1. 豇豆适量备用，准备制作所需配料和调味料备用。

2. 豇豆洗净，切长段备用，炒锅加入宽植物油，烧至八成热。

3. 下入豇豆段油炸，豇豆段开始变的油绿的时候即可停止油炸。

4. 将豇豆段沥油捞出备用，锅内留底油，下入青花椒、花椒炸香。

5. 下入大蒜和干辣椒煸香，将炸好的豇豆段倒入锅内翻炒。

6. 加入蚝油、食盐翻炒均匀入味后，加入白芝麻，最后加入鸡精调味，即可关火，装盘上桌食用。

蒜泥拌豇豆

材料：

豇豆

蒜泥

小米辣

芝麻油

盐

生抽

味精

花椒粉（可不用）

香醋（可不用）

步骤：

1. 豇豆洗净后折段。

2. 取一锅，注入大量清水，放盐及少许油，大火煮开，水开后放入豇豆，煮熟后沥水备用。

3. 在煮豇豆的时候就把蒜拍成泥，小米辣切碎。

4. 沥水后的豇豆装入一大容器，放入盐、生抽、醋、蒜泥、味精、鸡精、小米辣、花椒粉拌匀（我是四川人，所以喜欢放花椒，如果不喜欢麻的味道可不放，味道一样不错的）。

5. 拌匀后即可装盘，最后滴几滴芝麻油即可。

剁椒炒豇豆

材料：

豇豆

剁椒

盐

植物油

大蒜末

香葱碎

步骤：

1. 豇豆清洗干净，摘去两端，切小段，辣椒2个。

2. 锅中水烧开，豇豆焯水。

3. 辣椒切小块、野山椒切小段、香葱切碎、大蒜切末、剁椒1汤匙。

4. 焯过水的豇豆立即用清水水过凉，沥干水分。

5. 平底锅烧热放适量色拉油，油热放入大蒜末、剁椒、野山椒，爆香。

6. 放入豇豆、辣椒翻炒均匀，炒至辣椒断生。

7. 加入盐、生抽调味，几滴香油增香，撒葱碎翻炒均匀即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。