怎么去除魔芋豆腐

要去除魔芋豆腐的碱味，可以采用以下几种方法：

开水汆烫

将魔芋豆腐切成条状，放入沸水中煮2分钟左右，然后捞出放入温水中泡两个小时再烧煮。

或者将魔芋豆腐放入沸水中煮一两分钟，然后捞出。

白醋祛味

将魔芋豆腐在温水中加入白醋浸泡15分钟，可以去除碱味。浸泡之前也可以先用开水汆烫一下，这样碱味会更小。

多次浸泡

将魔芋豆腐多开水浸泡几次，隔十几分钟换一次水，来回两三次就差不多去掉碱味了。

酸碱中和

利用酸碱中和的原理，在温水中加入食用碱面或白醋，然后浸泡魔芋豆腐，可以有效去除碱味。

焯水后浸泡

先把魔芋焯水，然后准备酸菜、生姜、蒜、郫县豆瓣酱、花椒等调料，将魔芋豆腐炒煮后，再放入温水中浸泡一段时间。