豆腐卤烧茄子

豆腐卤烧茄子是一道营养美味的家常菜，主要食材为茄子和豆腐。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

茄子：250克

豆腐：200克

大蒜：3瓣

生姜：1小块

青红椒：各1个

葱：1根

生抽：2勺

老抽：1勺

蚝油：1勺

白糖：半勺

盐：适量

食用油：适量

水淀粉：适量

辣椒酱：适量（可选）

制作步骤

茄子洗净，切成滚刀块或长条。

放入盐水中浸泡10分钟，去掉多余的苦味。

挤干水分备用。

豆腐切成块，用热水焯水5分钟，去腥并使其更紧实。

捞出备用。

锅中放油，加入切好的姜蒜炒香。

加入茄子块煸炒，至茄子微微变软。

加入焯过水的豆腐块，轻轻翻动，避免豆腐破碎。

加入适量的生抽、老抽、蚝油、白糖调味。

根据个人口味加盐调味。

可以加入红椒丝增加色彩和风味。

加入足够的水，煮沸后转小火炖煮15-20分钟，至茄子软烂，汤汁浓稠。

最后加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

将炖好的茄子豆腐盛入盘中，撒上葱花即可。

小贴士

茄子在炒制前用盐水浸泡可以去除苦味，并保持其鲜艳的颜色。

豆腐焯水可以去除豆腥味，使其在炖煮时更加入味。

炖煮过程中要保持小火，避免汤汁烧干。

可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱全的豆腐卤烧茄子了。这道菜不仅营养丰富，而且非常美味，适合家庭日常食用。