香辣盖浇饭做法

香辣盖浇饭是一道色香味俱全的美食，以下提供几种不同风味的香辣盖浇饭教程：

五花肉盖浇饭

食材：五花肉、青辣椒、西红柿、蒜末、葱、盐、酱油、鸡精、香油、红油、淀粉。

步骤：

1. 五花肉切片，青辣椒切小节，西红柿切片，蒜拍末。

2. 热锅炒五花肉，炒出油后放盐、酱油、蒜末，小火翻炒。

3. 加入青椒、干辣椒、西红柿，加入鸡精、香油、红油，翻炒几下。

4. 加入半碗水（水里加少量淀粉，炒出来汁浓香），炒到半收汁。

5. 装一碗饭，压紧，反过来倒入盘边，将炒好的菜铲到边上，放点葱花，切五点红辣椒装饰。

八带鱼盖浇饭

食材：八带鱼、蒜末、姜末、干辣椒、郫县豆瓣酱、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉水、青红椒。

步骤：

1. 八带鱼清洗干净，切成小段，焯水后捞出备用。

2. 热锅凉油，下蒜末、姜末和干辣椒爆香。

3. 加入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入八带鱼段快速翻炒。

4. 加入料酒去腥，再加入糖、生抽、老抽调味。

5. 青红椒切丝，加入锅中一起翻炒至断生。

6. 炒好的香辣八带鱼盖在热腾腾的米饭上，撒上葱花。

香辣牛肉盖浇饭

食材：牛肉、生抽、老抽、淀粉、料酒、蒜末、干辣椒、香菜、番茄酱、料酒、生抽、醋、白糖、盐。

步骤：

1. 牛肉切成薄片，加入生抽、老抽、淀粉腌制20分钟。

2. 锅中加油，放入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 锅中加油，放入蒜末和干辣椒煸炒出香味，加入香菜、番茄酱、料酒、生抽、醋、白糖、盐翻炒均匀。

4. 将炒过的牛肉倒进去，继续翻炒，让牛肉均匀地裹上酱料。

5. 出锅前撒上一把切碎的香菜，翻炒均匀，香喷喷的香辣牛肉拌饭就大功告成。

香辣肥牛盖浇饭

食材：肥牛卷、鸡蛋、米饭、洋葱、辣酱、黑胡椒、盐、生抽、白糖、食用油。

步骤：

1. 鸡蛋打散，加入少许黑胡椒和盐调味，煎至嫩滑备用。

2. 肥牛卷焯烫10秒捞出，去掉多余油脂。

3. 热锅倒油，炒香洋葱，加入焯过水的肥牛翻炒，倒入辣酱、生抽和白糖调味，大火翻炒1分钟。

4. 米饭盛入碗中，铺上一层嫩滑的鸡蛋，再将香辣肥牛盖在顶部，撒点熟芝麻或葱花点缀。

这些教程涵盖了不同食材的香辣盖浇饭做法，可以根据个人口味选择适合的食谱进行尝试。