做菠菜窝头需要焯菠菜吗

制作菠菜窝头时， 需要焯水菠菜。焯水的目的是去除菠菜中的草酸，同时保持其翠绿色彩和口感。具体做法如下：

焯水菠菜：

将菠菜洗净后放入沸水中焯水1至2分钟，捞出后迅速过冷水以降温并去除残留的草酸。挤干水分后切成细末备用。

和面：

将焯水后的菠菜末与其他食材（如胡萝卜丝、玉米面、面粉等）混合，加入适量的盐、食用油和酵母粉，搅拌均匀，揉成面团。

制作窝头：

将和好的面团分成小剂子，用手捏成小碗状，即“窝窝”的形状，然后放入蒸屉中。

蒸制：

将蒸屉放入蒸锅中，大火蒸制15至20分钟，直到窝头熟透。

焯水不仅能够去除草酸，使菠菜更健康安全，还能使菠菜颜色更加鲜亮，提升整体的风味和口感。因此，焯水是制作菠菜窝头的重要步骤之一。