潮汕丝瓜炒虾仁怎么做

潮汕丝瓜炒虾仁是一道色香味俱全的经典家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材清单

虾仁：200克

丝瓜：2根

生姜：2片

大蒜：3瓣

小米椒：适量（可选，不喜欢辣的可以不加）

盐：少许

鸡精：少许

料酒：1勺

清水：适量

食用油：适量

制作流程

1. 处理虾仁

将虾仁放入碗中，加入1勺料酒和2片生姜，抓匀腌制10分钟，去除腥味。

腌制后沥干水分，备用。

2. 准备丝瓜

丝瓜去皮后切成条状，再放入加了少许盐的清水中浸泡，防止氧化变色，同时使丝瓜保持清脆的口感。

3. 焯水步骤

锅中加入适量清水烧开，放入处理好的虾仁焯水约1分钟，待虾仁变色后迅速捞出备用，以保持虾仁的弹嫩。

同样在开水中焯烫丝瓜1分钟，捞出沥干水分备用。

4. 炒制