虾仁蘸料芥末

经典芥末酱虾仁

材料：新鲜虾仁500克，生姜一小块，大蒜几瓣，鸡蛋清一个，生粉适量，面包糠适量，芥末酱3大勺，盐适量，白胡椒粉少许，料酒1大勺，糖半小勺，生抽1小勺，食用油适量。

制作步骤：

虾仁处理：去头去壳，去虾线，用清水冲洗干净，吸干水分备用。

腌制虾仁：加入盐、白胡椒粉、料酒和半个鸡蛋清，抓匀腌制15分钟。

调制芥末酱：加入3大勺芥末酱、半小勺糖、1小勺生抽和适量清水，搅拌均匀。

准备裹粉：虾仁裹上一层生粉，再滚上一层面包糠。

炸制虾球：锅中倒入食用油，加热至170-180°C，将虾仁炸至金黄捞出。

简易芥末虾仁

材料：虾仁300克，青椒1个，红椒1个，芥末酱2茶匙，生抽1汤匙，白糖1/2茶匙，盐适量，姜末1茶匙，料酒1汤匙，胡椒粉少许，淀粉1茶匙，食用油适量。

制作步骤：

虾仁处理：去壳去虾线，用清水冲洗干净后沥干，加入料酒、胡椒粉和淀粉，腌制10分钟。

调制酱汁：将芥末酱、生抽、白糖和少许盐混合均匀，用少量清水稀释。

炒虾仁：锅中倒入食用油，烧至五成热，加入姜末爆香，倒入虾仁翻炒至变色，盛出备用。

翻炒配菜：锅中留底油，倒入青红椒块翻炒至断生，然后与虾仁混合翻炒，均匀倒入芥末酱汁，翻炒至均匀裹满酱汁。

芥末沙拉酱虾仁

材料：虾仁250克，芥末一勺，沙拉酱2勺，食用油适量，鸡蛋1个，黑胡椒适量，淀粉20克。

制作步骤：

虾仁处理：去头去壳，去虾线，用清水冲洗干净，打入一个鸡蛋，撒入适量黑胡椒，拌匀腌制。

裹粉：虾仁均匀裹上一层淀粉。

炸制：锅中加热适量油，将虾仁炸至熟透，捞出沥油。

拌酱：将芥末与沙拉酱混合均匀，将炸好的虾仁裹上芥末沙拉酱。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试制作。