萝卜炒羊肚

萝卜炒羊肚是一道美味的中式菜肴，主要食材是羊肚和白萝卜，通过适当的烹饪方法，使两者完美融合，味道鲜美，营养丰富。以下是制作萝卜炒羊肚的详细步骤和一些建议：

制作步骤

材料准备

羊肚：500克

白萝卜：750克

葱、姜、陈皮：适量

八角、香叶、花椒、白芷、白豆蔻：各适量

面粉、白醋：各适量

料酒：350克

盐、味精、酱油：各适量

蒜、香菜：适量

制作流程

羊肚处理

将新鲜的冷冻羊肚5千克放到凉水中自然解冻。

用面粉500克，白醋250克反复揉搓羊肚，然后在流水下冲洗干净。

初步烹饪

净锅上火倒入清水，放入处理干净的羊肚，加入葱段、姜片各300克和料酒350克，大火烧开，撇净泡沫后捞出洗净控干水分。

炒香配料

净锅上火倒入色拉油，烧制六成热时放入葱段、姜片、陈皮各50克炒香。

煮羊肚

倒入清水10千克，放入羊肚和白萝卜块，大火烧开，撇净泡沫后捞出洗净。