酸萝卜鹅汤

酸萝卜鹅汤是一道美味的传统汤菜，以下提供几种不同的制作方法：

方法一

原料：

鹅半只

酸萝卜1个

老姜1块

桂皮1块

香叶2片

料酒1勺

味精半勺

做法步骤：

1. 鹅洗净切块备用。

2. 老姜拍碎放砂锅。

3. 加入半锅清水。

4. 放入一片桂皮，2片香叶。

5. 倒入少许料酒。

6. 菜油入锅，放入花椒，倒入鹅翻炒爆香。

7. 转入砂锅中烧开10分钟转小火。

8. 酸萝卜洗干净，切厚片放入清水浸泡。

9. 鹅炖了一个半小时后放入酸萝卜，开中火。

10. 再煮半小时后出锅装盘。

方法二

原料：

老鹅肉350克

酸萝卜200克

姜片10克

葱段20克

料酒15克

盐适量

胡椒粉适量

清水适量

做法步骤：

1. 将老鹅肉切块，酸萝卜切片备用。

2. 烧一锅开水，将老鹅块放入烫水中焯水，捞出备用。

3. 再起一锅热水，将焯过水的老鹅块放入锅中，加入适量的料酒，姜片和葱段，煮开后撇去浮沫。

4. 将酸萝卜片加入锅中，中小火煮20分钟，使老鹅肉入味。

5. 根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，继续煮5分钟，即可关火。

6. 将煮好的酸萝卜老鹅汤盛入碗中，即可食用。

方法三

原料：

老鹅半只

酸萝卜500克

姜，蒜，小红椒适量

盐少许

做法步骤：

1. 老鹅半只清洗干净，热水焯好除血水。

2. 自己腌制的四川泡菜萝卜切成条状。

3. 油少许，之后葱姜蒜辣椒炒香，依次放入老鹅，酸萝卜，稍微再炒一会儿放入开水，先大火烧开，再小火慢炖，一个小时候加入少许盐就可以出锅。

方法四

原料：

鹅半只

泡萝卜一大根

海带少许

老姜一大块

花椒5-10粒

砂仁一颗

苦藠几颗

泡姜一块

泡辣椒3—5个

盐少许

味好美白胡椒粉少许

做法步骤：

1. 鹅切块先用清水多淘洗几次，然后冷水下锅加姜片一起飞水，水开后，过滤出鹅肉用清水洗干净备用。

2. 准备好辅料，一大块老姜，花椒，砂仁，苦藠几颗。加入几颗苦藠炖鹅汤，可以让汤更加鲜美，有滋味。

3. 从自家泡菜坛里捞出泡萝卜一颗，泡姜一块，泡海椒几个。不要奇怪为什么炖汤要加泡椒，这个酸萝卜汤就是要加泡椒味道才更酸辣爽口。

4. 冷水下鹅肉，大火煮沸，水开以后加入老姜、花椒、砂仁、酸萝卜、泡海椒、泡姜一起熬，有浮沫用漏网撇去。

5. 炖一个小时后加入苦藠和海带，再小火熬制一个小时左右。

6. 熬好起锅时看咸度加入盐调味，再加入少许白胡椒粉增加鲜辣口感。

7. 最后装盘加上少许葱花，开吃。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法。