烩菜调料配方

烩菜调料配方如下：

调料：调和油100克，豆瓣酱30克，酱油少许，葱末少许，盐少许，味精少许。

做法：

1. 将白菜块、海带丝、粉条用开水煮软，捞出待用；

2. 炒锅上火，倒入调和油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制，当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜、海带丝、粉条放入锅内翻炒后加水1.5升，水开后加入酱油、盐、味精、炸丸子、炸豆腐块，大火炖5分钟，再用小火炖15分钟即可。

主料：猪瘦肉、豆腐、粉条或白菜、土豆；

配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水；

做法：

1. 洗好所有的菜备用；

2. 肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用；

3. 锅内放油，油熟了之后，再放肉；

4. 把肉炒的水气快没的时候放大葱、鲜姜，然后放大料，花椒少放，加入酱油；

5. 将土豆块放入锅中，翻炒一会儿，加水，水正好淹没土豆，旺火煮；

6. 水开后将豆腐入锅，慢火炖一会儿；

7. 土豆快熟的时候，大约5-10分钟，将白菜放入锅中；

8. 白菜煮熟，大约5分钟；

9. 出锅之前淋上少许香油调味。喜欢吃醋的可以倒入少许醋和辣椒油。

主料：肉丸200克、粉条（干）1把；

辅料：白菜400克、西红柿1个；

调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、料酒适量、老抽适量、亨氏番茄酱适量、胡椒粉适量、高汤适量、香菜适量；

做法：

1. 准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿；

2. 炒锅坐油，放入花椒、八角炒爆香；

3. 放入葱、姜、蒜爆香；

4. 放入大白菜翻炒；

5. 大白菜稍软时，放入西红柿炒匀；

6. 西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒；

7. 加入老抽，料酒，炒匀；

8. 注入高汤或水，量以刚没过菜或稍多为好；

9. 锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟；

10. 快出锅时加盐、胡椒粉调味。

这些配方提供了不同风格和口味的烩菜制作方法，可以根据个人喜好选择合适的配方进行尝试。