猪腰爆炒苦瓜

猪腰爆炒苦瓜是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：

材料

苦瓜1根

猪腰1个

盐适量

料酒适量

姜丝适量

蒜末适量

植物油适量

步骤

苦瓜洗净，切片，用盐腌制一下，去除苦味。

猪腰洗净，切花刀，用料酒、姜丝腌制，去除腥味。

热锅凉油，放入蒜末爆香，然后放入猪腰爆炒至变色。

放入苦瓜片，继续翻炒，加入适量的盐调味，炒至苦瓜微软即可出锅。

方法二：

材料

苦瓜1根

猪腰1个

胡椒粉2克

酱油5克

蚝油5克

料酒8克

盐2克

清水半碗

步骤

猪腰让老板处理干净，切成小块，苦瓜去瓢切薄片。

热锅，放入适量的花生油，爆香蒜末姜片，放入猪腰爆炒。

变色后加入料酒、蚝油、酱油、胡椒粉翻炒均匀。

倒入苦瓜翻炒均匀，倒入半碗清水，翻炒至苦瓜微软，调入盐翻匀出锅。

方法三：

材料

苦瓜1个

猪腰1个

姜一块

食盐适量

酱油少许

料酒适量

淀粉少许

植物油适量

白糖适量

步骤

猪腰片用盐、油、糖、酒、姜汁、酱油、淀粉伴匀，腌入味。

苦瓜洗干净切片，锅里放开水跟姜块烧开，倒入苦瓜飞水。

热锅下油，爆香姜块，放入苦瓜炒片刻，盛起。

热锅下油，放入猪腰片均匀摊开，煎至变色反面，再煎一会，加入苦瓜翻炒均匀即可。

方法四：

材料

猪腰1个

瘦肉50克

苦瓜1根

姜沫蒜白葱白适量

白胡椒粉少许

淀粉少许

鸡精少许

盐适量

料酒适量

芝麻香油少许

白醋少许

步骤

猪腰切开片去腰臊改花刀切成条，加点水少许白醋和盐浸泡五分钟再反复冲洗掉血水，至净。

加料酒、姜沫、胡椒粉、东古酱油、微量盐、鸡精、淀粉、少许芝麻香油腌制备用。

苦瓜片放少许盐搓出水份再用清水洗掉盐份控水备用。

起锅大火烧至油冒烟下瘦肉猪腰、葱蒜段炒至断生盛出备用。

重新起锅把苦瓜炒至断生，尝一片不够咸再加点盐。

倒入猪腰翻炒均匀即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。