苦瓜西红柿肉
苦瓜西红柿肉是一道色香味俱全的经典家常菜，通过简单的烹饪技巧，将苦瓜的清爽与西红柿的酸甜以及肉的鲜美完美结合。下面将详细介绍苦瓜西红柿肉的制作方法，并分享一些烹饪小贴士。
制作方法
材料准备
苦瓜 1根
西红柿 2个
瘦肉 200克
大蒜 2瓣
姜 1小块
青辣椒 1个（可选）
盐 适量
糖 1小勺
料酒 适量
淀粉 适量
食用油 适量
制作步骤
苦瓜处理
将苦瓜对半切开，去掉中间的白色部分，切成薄片。
用少许盐腌制10分钟，随后冲洗干净，沥干水分。
西红柿处理
西红柿用热水烫一下，去皮后切成小块，这样能更好地释放出汁水。
肉片处理
瘦肉切成小肉丝或小肉块，加入料酒、淀粉浆好备用。
炒制过程
热锅凉油，油温升高后先放入青辣椒段，炒出香味。