排骨炒咸菜潮汕做法
排骨炒咸菜是潮汕地区的一道经典家常菜，做法如下：
准备食材
排骨 1条
咸菜 2瓣（根据个人口味调整）
土豆 1个（可选）
黄豆 1把（可选）
胡椒粉 适量
生抽、白糖 适量（用于上色和调味）
姜片 适量
处理排骨
将排骨洗净，放入锅中，加入足够的水，煮熟约20分钟，直到排骨熟透。煮排骨的过程中，可以多次清洗咸菜，去除多余的盐分和杂质，然后沥干备用。
炒制配料
起锅烧油，下姜片炒香。如果锅里有泡泡，是因为之前炒过南瓜没洗锅，这个细节不影响味道。
炒排骨
将炒香的姜片捞出，放入排骨，炒至微微金黄。加入适量白糖和生抽，全程小火，避免火太大导致白糖糊掉，变苦。
炒咸菜
捞出排骨后，锅内还有余油，用来炒咸菜。也要小火，避免糊。
反复翻炒咸菜，直到咸菜变软，变得“死”一些，这样炒出来的咸菜味道更浓郁。
合炒
将炒好的排骨重新放回锅中，与咸菜一起炒。期间会闻到咸菜的香味，炒至咸菜开始贴紧排骨，说明差不多了，也要小火继续炒。
出锅装盘
最后起锅装盘，一道美味的排骨炒咸菜就完成了。
小贴士：
煮排骨时，可以加入一些姜片和葱段，增加风味。
炒咸菜时，火候要掌握好，避免炒糊，同时也要注意不要炒得太咸，以免影响整体口感。
如果喜欢口感更丰富，可以加入一些土豆或黄豆，增加营养和口感层次。
希望这个做法能帮助你做出美味的潮汕排骨炒咸菜!