灰鲢砂锅做法

灰鲢砂锅做法一

用料：

灰鲢 1条

香菇

胡萝卜

生姜

香菜

大蒜

料酒

胡椒粉

盐

味精

糖

步骤：

1. 鱼头清洗干净，抹上盐料酒腌会，塞上香菜。

2. 锅中热油，加入生姜片，放入鱼头，煎至两面发黄。

3. 煎好后装入砂锅，直接倒入开水，没过鱼头，加入料酒、大蒜、生姜、胡椒粉，中小火慢炖鱼汤稍稍发白。

4. 准备香菇、胡萝卜，也可以放入别的配料。

5. 然后放入砂锅继续炖至鱼汤比较浓白，放入调味料调味再炖一会，差不多炖了一个半小时。

灰鲢砂锅做法二

用料：

鲢鱼块 2斤

味达美臻品蚝油 2勺

味达美生抽 3勺

味达美酱油 2勺

料酒 2勺

食用油 适量

盐 1勺

洋葱 1颗

姜 半块

蒜 1头

步骤：

1. 食材主料：处理过的鲢鱼块。配料：洋葱、葱、姜、蒜。调料：味达美味极鲜酱油、味达美原酿生抽、味达美耗油、盐、料酒。

2. 腌制：鱼块洗净后放一勺盐，倒入味达美耗油、味达美原酿生抽、味达美酱油，淋入料酒。

3. 放入姜片，加入适量油，抓拌均匀，腌制半小时。

4. 砂锅烧油，爆香姜蒜后，再加入洋葱炒出香味。

5. 把腌制好的鱼片均匀码好，腌鱼的料汁一起倒入砂锅（汁水少的话可以加适量水，没过鱼肉即可），中小火焖焗10-15分钟，中途注意观察不要糊底。

6. 关火开盖撒上葱丝即可，喜欢吃辣的可以加小米辣。

建议

根据个人口味，可以适量调整调料的用量，如喜欢更鲜美的口感，可以增加蚝油和生抽的用量。

炖鱼汤时，保持中小火，这样可以使鱼汤更加浓郁，鱼肉也更加鲜嫩。

可以根据个人喜好添加其他配料，如土豆片、胡萝卜片、鲜香菇等，以增加砂锅鱼的口感和营养。