拉沙面的做法

拉沙面有多种做法，以下提供三种不同的制作方法：

食材：鸡高汤300㏄、拉面1人份、草虾5只、豆芽菜少许、金针菇少许、青菜少许、鱼丸3个、鱼板3片、白煮蛋1个、干柠檬叶1片、干香茅10公克、辣椒酱1大匙、椰奶100㏄、咖哩粉1大匙、鱼露1小匙。

做法：

1. 将鸡高汤加入香料熬煮30分钟后，捞除香料，加入调味料调味。

2. 另烧一锅水将拉面烫熟，沥干摆入碗中备用。

3. 草虾去肠泥；豆芽菜去根、洗净；白煮蛋切对半备用。

4. 将草虾放入作法1的汤锅中煮熟，再加入鱼丸、鱼板、豆芽菜、金针菇及青菜煮熟后，倒入面碗中，放入白煮蛋即可。

食材：干脆面1包、咸蛋1枚、胡萝卜1根、圣女果5粒、柠檬1个、豆芽20克、生菜少许。

调料：方便面调料、沙拉酱适量。

做法：

1. 将干脆面面体压碎，打开包装，将方便面内附料包倒入一小半，摇匀，倒入沙拉碗中。

2. 圣女果切半，咸蛋切粒，胡萝卜切丝，豆芽去头去尾，生菜切成1厘米左右长的条，加入沙拉碗。

3. 柠檬挤汁，柠檬皮切丝，加入碗中。加入柠檬既可保持蔬菜鲜艳色泽，又可增添风味。

4. 沙拉碗中淋上沙拉酱，拌匀即可。

食材：面条一份、虾六只、叻沙酱一勺、椰浆200克、水适量、油菜6颗、鱼露一勺、油适量、香菜一根。

做法：

1. 准备好所需要用到的食材，大虾最好选择新鲜的大虾洗净之后备用，面条选用碱水面，根据自己的实际需求来准备用量，香菜清洗干净，切成段备用。

2. 油菜清洗干净之后放入锅中焯一下，焯熟的油菜捞出来，再放入冷水中浸泡，备用油菜焯水的时候可以在锅中加入盐和少许食用油，这样能够保证油菜焯过水之后颜色依旧翠绿。

3. 再将面条放入锅中煮熟之后捞出来，放入冷水中，过凉备用。

4. 锅中添加少许食用油烧热，油热之后倒入一大勺叻沙酱。

5. 快速翻炒均匀，直到炒出红油再加入一勺鱼露，如果没有鱼露的话也可以用料酒来代替。

6. 加入椰浆，椰浆可以买来现成的大约200克左右就可以了。

7. 再倒入清水，如果喜欢椰奶味道浓郁的话，也可以直接加入椰浆，不不用再加水。

8. 水开之后将虾放入锅中。

9. 将面条捞出来放入碗中，油菜摆放在上面，再像煮好的虾捞出来同样摆在上面，锅中的汤汁煮至浓郁，倒入碗中撒上少许香菜，这一碗美味的叻沙面就做好了。

以上是三种不同风味的拉沙面制作方法，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。