鸡蛋蒸番薯苦瓜

“鸡蛋蒸番薯苦瓜”似乎是一个笔误，应该是“鸡蛋蒸苦瓜”或“番薯蒸苦瓜”的变种。这里我提供两种常见的鸡蛋蒸苦瓜的做法：

做法一：经典做法

准备材料

苦瓜：1根

鸡蛋：3个

葱：1根

蒜：3瓣

小米辣：2个

生抽：1勺

陈醋：1勺

蚝油：1勺

白糖：2g

盐：2g

热油：20ml

处理苦瓜

将苦瓜洗净，切半去籽，切成薄片。

用勺子挖去苦瓜内部的白色囊，减少苦味。

打蛋液

鸡蛋打入碗中，加入盐、白糖、热油搅拌均匀。

蒸制

将蛋液均匀倒入苦瓜中。

将装有蛋液的苦瓜放入蒸锅中，中小火蒸8分钟至熟。

调味

蒸熟后，将苦瓜切成薄片。

碗中放入葱花、蒜末、小米辣，淋上热油激发香味。