熟牛头肉炒苦瓜
熟牛头肉炒苦瓜是一道美味的家常菜，以下是详细的步骤和技巧：
食材准备
牛肉：200克（建议使用牛里脊肉，口感更嫩）
苦瓜：1根
蒜：3瓣
姜：适量
生抽：适量
蚝油：适量
料酒：适量
盐：适量
糖：少许
淀粉：适量
食用油：适量
处理步骤
牛肉处理
牛肉切成薄片，加入少许盐、料酒、生抽、蚝油、糖和淀粉，搅拌均匀后腌制10-20分钟。腌制时加入少量食用油，锁住肉汁，提升口感。
苦瓜处理
苦瓜洗净，切掉头尾，去籽，切成薄片。用淡盐水浸泡10分钟，减轻苦味，然后沥干水分。
炒制步骤
炒牛肉
热锅凉油，油温六成热时，将腌制好的牛肉片下锅快速滑炒，炒至变色即可盛出，避免过熟导致口感变柴。