油炸香椿炒蛋怎么做
油炸香椿炒蛋是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：
处理香椿
将香椿芽从茎上摘下，去除根部较老的部分，保留鲜嫩的芽尖。
把摘好的香椿芽放入清水中，轻轻搅动，用手指轻揉，仔细清洗，去除表面的泥沙和杂质。
锅中加入适量清水，大火烧开后，放入少许食用油和盐，这样可以使香椿在焯水过程中保持翠绿的颜色。将洗净的香椿芽放入沸水中焯烫，时间控制在10-30秒左右，具体时长可根据香椿的鲜嫩程度调整。当香椿芽颜色变绿后，立即捞出，迅速放入冷水中浸泡，这一步骤能进一步保持香椿的翠绿和脆嫩。
将从冷水中捞出的香椿沥干水分，可以用干净的厨房纸轻轻吸干表面水分。然后把香椿切成约1厘米的小段，方便后续与鸡蛋混合和翻炒。
准备鸡蛋液
取一空碗，打入5个新鲜的公鸡蛋，加入一勺盐调味，用筷子充分搅拌均匀，使蛋液变得细腻均匀。根据个人口味，也可以加入少许料酒去腥增香。
混合蛋液与香椿
将洗净并切碎的香椿放入另一个碗中，加入一勺葱花增香。
将调好的鸡蛋液缓缓倒入香椿碗中，用筷子轻轻搅拌，使香椿与鸡蛋液充分融合。