做辣椒油用不用油炸

制作辣椒油时， 可以使用油炸，也可以不用油炸，具体方法如下：

使用油炸的方法

将食用油烧热后，下入沥干水分的香料、姜片和葱段，炸出香味后捞出，再关火等油温下降到五成热时，加入适量的香醋和辣椒末，快速搅拌均匀，最后放入芝麻。

另一种方法是先将香料用小火炸至颜色焦黄、没有水分后捞出，然后分次将热油倒入辣椒面中，边倒边搅拌，使辣椒面受热均匀，最后加入芝麻和香醋。

不使用油炸的方法

可以先将香料用小火干炒，炒至香味浓郁后盛出，然后准备花生碎和白芝麻炒香，放入辣椒粉中，再倒入热油，边倒边搅拌，使辣椒面受热均匀。

另一种方法是先将香料用凉油炒香，然后分次将热油倒入辣椒面中，边倒边搅拌，使辣椒面受热均匀，最后加入芝麻和香醋。

建议

使用油炸：油炸可以使辣椒油受热更加均匀，香味更加浓郁，适合喜欢香辣口味的人。

不使用油炸：通过炒香料和分次加入热油的方法，也可以使辣椒油香味浓郁，且避免了油炸可能带来的糊味和苦味，适合不喜欢油炸或对健康有更高要求的人。

根据个人口味和需求选择合适的方法制作辣椒油，可以制作出既香又辣的辣椒油。