做包子的皮怎么发面好

做包子的皮要想发得好，可以遵循以下步骤和技巧：

快速发酵法

材料：面粉、酵母、泡打粉、糖、温水。

步骤：

1. 将面粉、酵母、泡打粉和糖混合均匀。

2. 慢慢倒入温水，边倒边搅拌成絮状。

3. 用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵30分钟左右，直到面团体积增大一倍。

酵母激活

材料：酵母、白糖、温水。

步骤：

1. 将酵母和白糖放入温水中，搅拌均匀，静置5-10分钟，直到水面出现小气泡，表示酵母已激活。

和面技巧

材料：面粉、酵母水（含糖和猪油）、猪油（可选）。

步骤：

1. 将面粉倒入大盆中，中间挖一个小坑，倒入激活的酵母水。