馒头发面教程用泡打粉
蒸馒头时，使用泡打粉可以帮助面团膨胀，使馒头更加松软。以下是一个使用泡打粉发面的教程：
材料准备
中筋面粉：500克
酵母粉：5克
无铝泡打粉：2.5克
白糖：15克（可选，用于加速发酵和增加甜味）
植物油：3克（可选，用于增加面团的柔软度）
冷水：约270毫升
发酵步骤
溶解酵母和白糖
将5克酵母粉和10克白糖倒入小碗中，加入260毫升40℃的温水，搅拌均匀，然后盖上盖子等待10分钟，直到出现大量气泡，表示酵母已经开始发酵。
和面
将500克面粉加入5克泡打粉，搅拌均匀。
将酵母水多次倒入面粉中，边倒边搅拌，形成大面絮。
将面絮揉成光滑的面团，揉至表面光滑有弹性。
第一次发酵
将揉好的面团放在温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，进行第一次发酵，大约30分钟，直到面团体积膨胀一倍，用手指按压面团可以迅速回弹，说明发酵完成。
制作馒头胚
二次醒面
将发酵好的面团取出，稍微揉搓几下，然后分成若干个小剂子。
将每个小剂子搓圆，做成馒头胚。
将馒头胚放在蒸笼上，进行第二次醒面，大约15分钟。
蒸制
在蒸锅中加水烧开，将馒头胚放入蒸笼中，保持一定的间距，防止蒸熟后粘连。
盖上锅盖，大火蒸15-20分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整。
蒸好后，关火焖5分钟，然后取出馒头，防止馒头皮出现褶皱。
小贴士
使用白糖：白糖不仅有助于加速发酵，还能使馒头带有甜味和更好的口感。
植物油：在揉面时加入少量植物油，可以使馒头更加柔软。
控制发酵时间：发酵时间受温度和酵母活性的影响，温度高时发酵快，温度低时发酵慢。
二次醒面：二次醒面非常重要，它可以使馒头胚更加蓬松暄软。
通过以上步骤，你可以制作出松软香甜的蒸馒头。记得根据实际情况适当调整配方和发酵时间，以获得最佳效果。