麻油莴笋片凉菜做法
麻油莴笋片是一道清爽可口的凉菜，适合作为夏日开胃菜。以下是制作麻油莴笋片的步骤：
准备莴笋
将莴笋去皮，洗净后切成均匀厚度的片状。
将切好的莴笋片放入清水中浸泡10分钟，以去除部分涩味并使莴笋更加清脆。
浸泡好的莴笋片捞出，用漏网或厨房纸巾沥干水分。
调制调料
在一个小碗中，加入适量的盐、鸡精（或鸡粉）、白糖、白醋和香油，搅拌均匀成调味汁。
如果喜欢酸甜口感，可以适当增加白糖和白醋的比例；如果喜欢咸鲜口感，可以适量增加生抽的用量。
拌制莴笋片
将沥干水分的莴笋片放入一个大碗中，加入蒜末和辣椒碎（根据个人口味调整）。
将之前调好的调味汁倒入碗中，用双手（或筷子）轻轻翻拌均匀，使莴笋片充分吸收调料的味道。
如果喜欢更加浓郁的口感，可以在锅中倒入适量的油，烧热后加入切碎的姜蒜干辣椒炒香，然后烹入少许生抽和葱花，增加香味和色泽，最后将炒好的调料浇在拌好的莴笋片上，再次拌匀。