青椒木耳炒鸡蛋醋

青椒木耳炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，醋的加入可以增添一丝酸味，使菜肴更加开胃。以下是制作青椒木耳炒鸡蛋醋的步骤和所需材料：

材料

鸡蛋：3个

青椒：1-2个

木耳：适量

醋：1-2勺（根据个人口味调整）

盐：适量

鸡精/味精：少许

料酒：1勺

生抽：1-2勺

白糖：半勺

淀粉：1勺

蒜瓣：2-3瓣

葱：1根

植物油：适量

步骤

木耳提前用温水泡发，洗净后切成细丝。

青椒洗净，去蒂去籽后切成丝。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

蒜瓣和葱切成末备用。

热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋液。

待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻推动，炒至鸡蛋完全凝固且呈金黄色，盛出备用。

锅中留底油，加热后放入蒜末和葱末爆香。

加入青椒丝和木耳丝，翻炒至蔬菜稍微变软。

在锅中加入生抽、白糖、醋和适量的盐，快速翻炒均匀。

将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，与蔬菜一起翻炒，使鸡蛋充分吸收调味料的味道。

如果需要，可以加入少量水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠。

最后，根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

鸡蛋和木耳分开炒：先将鸡蛋炒好盛出，再炒蔬菜，最后将鸡蛋倒回锅中与蔬菜混合，这样可以保持鸡蛋的嫩滑和蔬菜的爽脆。

醋的用量：醋的用量可以根据个人口味调整，喜欢酸的可以多放一些，不喜欢酸的可以适量减少。

快速翻炒：整个炒制过程要保持大火快炒，这样可以使菜肴更加鲜嫩多汁。

希望这个食谱能帮助你做出美味的青椒木耳炒鸡蛋醋!