如何用面粉做大包子窍门
要用面粉做大包子，以下是一些关键的窍门和步骤：
选择合适的面粉
传统中式面点一般使用蛋白质含量为9%至12%的中筋面粉。市售的无特别说明的面粉，通常都可以视作中筋面粉。
和面的比例和方法
温水和面，按照500克面粉加50%左右的温水，加入1%的酵母比例，可以加入少量白糖。
酵母粉和泡打粉的比例为1:1，这样发的面才会暄腾。
慢慢揉搓面团，做到三光（面光、盆光、手光）。
发酵过程
第一次醒发：面团盖上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大，时间约1至1.5小时，根据温度来延长或缩短。
第二次醒发：将蒸锅底部的水加热至35℃，放上蒸笼，盖上盖等待40分钟。
蒸制技巧
包子之间距离太近可能粘连，可以在可能接触的地方刷一点油，防止粘连。
根据包子的大小，蒸制时间有长有短，可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了，之后再转大。但不要多次掀开锅盖，而且关火后不要马上开盖，这样面食容易回缩，焖两三分钟后再开盖取出。