冬瓜虾皮炖排骨

冬瓜虾皮炖排骨是一道清淡利口、营养丰富的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

排骨：500克

冬瓜：500克

虾皮：100克

生姜：3片

小葱：1根

料酒：适量

胡椒粉：适量

食盐：适量

食用油：适量

处理食材

将排骨切成3厘米宽度的长条，再切成均匀的小块，用清水冲洗几遍，用手搓洗排骨上的血水，沥干水分。

冬瓜去皮，切成与排骨相同大小的小块。

生姜去皮后切成薄片，小葱将葱白部分切段，葱绿部分切成葱花备用。

焯水处理排骨

锅中倒入适量清水，将排骨冷水下锅，下入几片姜片、葱段和适量料酒去腥，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨，用流动的清水冲洗干净沥干水分。

煎排骨和虾皮

热锅倒入适量底油，油热后下入焯好水的排骨，煎至两面微微发黄，炒出部分水分。