打个臭冬瓜菜

打臭冬瓜菜，即制作宁波臭冬瓜，是一道具有独特风味的汉族传统美食。以下是一种常见的制作方法：

材料

冬瓜

粗海盐

麻油

臭卤（可选）

生石灰（可选）

臭苋菜卤（可选）

制作步骤

冬瓜处理

将冬瓜去皮去籽，切成约10厘米见方的块状。

焯水至八成熟，捞出沥干水分。

盐腌

在冬瓜块表面均匀抹上粗海盐，注意盐要稍微多一些，以便出味。

将盐腌过的冬瓜块放入容器中，一层冬瓜一层盐，或者直接用盐水腌制，控制好咸淡。

密封容器，放置在阴凉处，让其自然发酵。

发酵

一般需要腌制3-5天，直到冬瓜表面出现白色霉菌，且散发出浓郁的臭味。

发酵期间，冬瓜会逐渐变酸变黄，这是正常现象。

食用

取出一块冬瓜，用干净的勺子浇上麻油，即可食用。